Turrón de caramelización con textura dura elaborado a partir de almendra entera con piel, azúcar y miel y recubierto de oblea. Su preparación básica consiste en fundir azúcar con agua hasta formar una pasta de caramelo a la que se añaden almendras. En este momento, según recetas, se añade un poco de zumo de limón y un poco de miel o azúcar. Es similar al turrón de Alicante, pero no se añade clara de huevo diluida para blanquear el producto final. Tiene un origen árabe y medieval, y es muy similar al nougat provenzal. Su denominación procede del francés grillage (tostado) y fue popularizado por los franceses durante su ocupación de Aragón a partir del siglo XIX, de ahí que sea una variedad típica en muchas zonas de la antigua Corona de Aragón (Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana) donde predomina el almendro.

en: brittle torrone
fr: touron aux amandes grillées et caramélisées
pt: torrone com amêndoa caramelizada
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