Queso cacereño elaborado con leche de oveja, amparado por la denominación de origen protegida «Torta del Casar». Su corteza es fina y semidura y la pasta es blanca y amarilla. Es un queso cremoso que presenta un estado semilíquido y untable, de sabor intenso y desarrollado. Toma su nombre de su característica forma de cilindro plano y se presenta en piezas de entre 0,5 y 1kg. Su uso más común es como salsa o acompañamiento, pero también se ha utilizado en repostería. Suele consumirse como aperitivo, acompañado de vino tinto y picos o pan; también es típico añadirle azúcar y caramelizarlo. Es un queso muy caro, debido a su calidad artesanal.
en: Torta del Casar sheep’s milk cheese
fr: torta del casar (fromage d’Estrémadure au lait de brebis)
pt: torta del casar (queijo espanhol)