Plato hawaiano que consiste en una ensalada de pescado crudo cortado en cubitos. Aunque existan muchas variaciones, su versión original consistía en aprovechar restos de pescado, aliñándolos con limu, alga nativa de Hawái, y nuez de kukui. En la actualidad, la versión que se ha hecho célebre en Estados Unidos tiene una fuerte influencia japonesa y aliña los pescados, sobre todo atún y pulpo, una vez cortados en trozos, con salsa de soja, aceite de sésamo, jarabe o miel, cebolla en daditos, cebollín y algas. Se suele tomar como entrante pero, por su fama y consecuente difusión en supermercados, muchos lo toman como sustituto de una comida rápida. Su nombre deriva del verbo ‘cortar’.

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