Salsa de mostaza elaborada con semillas trituradas, pero no molidas. Esto le confiere una textura y apariencia granulosa. Su mayor distinción respecto a otras mostazas es que usa un vinagre especialmente fino en su elaboración. Su sabor es profundo y picante, como otras variedades, pero con un toque dulce muy agradable. Su uso es el de cualquier mostaza: para acompañar a carnes y pescados, y como base para elaborar otras salsas.

También se conoce como: mostaza de Meaux
en: old style mustard
fr: moutarde à l'ancienne
pt: mostarda à moda antiga
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