Dulce elaborado principalmente de frutas, enteras, troceadas o trituradas, y azúcar u otros edulcorantes al gusto. Todos los ingredientes se cuecen por reducción, a veces agregándoles agua, hasta formar una masa más o menos gelatinosa. Dependiendo de las frutas e ingredientes que se utilicen para su elaboración, la mermelada puede variar considerablemente en color, intensidad del sabor, dulzor o consistencia. Se utiliza habitualmente para endulzar otros alimentos con una capa fina que se esparce, por ejemplo, en tostadas, frutas, yogures, postres o pasteles. Su elaboración es también un método de conservación de las frutas que lleva realizándose desde la antigüedad.
Ver también:
en: jam, jelly, marmalade
fr: confiture, marmelade
pt: marmelada