Queso griego de pasta dura elaborado con leche cruda de oveja mezclada con leche de cabra. Su corteza es natural de tono amarillo, mientras que su pasta es blanca o dorada con pequeños ojos. Predomina su sabor salado con notas herbáceas y a frutos secos. Es un queso cilíndrico, de entre 6 y 8kg de peso. En cocina suele utilizarse en ensaladas, pero sobre todo para la elaboración de saganeki, plato tradicional de queso kefalotyri frito en aceite de oliva. Se fabrican versiones parecidas en Chipre y en los países de Oriente Próximo.

en: kefalotyri
fr: kefalotyri (fromage grec au lait de brebis et de chèvre)
pt: kefalotyri (queijo grego)
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