Preparación cárnica de cerdo a partir de la pierna de cerdo. Para elaborarlo, se deshuesa, se limpia de tendones, grasa y cartílagos, se inyectan sal, nitritos y azúcares, se enlata todo y se somete a cocción. Tiene un color rosáceo más o menos intenso, dependiendo de los haces musculares. Es sabroso, suave y fácil de digerir. Aporta proteínas, hierro, zinc, sodio y vitamina B. Se presenta a la venta enlatado o en funda sintética. Es ideal para bocadillos, aperitivos y entremeses; también es ingrediente de numerosas recetas de cocina, combinado con queso, y de ensaladas.

También se conoce como: jamón de york
en: cooked ham
fr: jambon blanc
pt: presunto cozido
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