Embutido de carne de conejo, ahumada y curada, elaborado con la carne magra de las piernas y el pecho. Para su elaboración la carne se cura en húmedo con sal de curado (combinación de sal de mesa y nitratos), eritorbato, azúcar, sal y condimentos. Su textura es fina y tiene un sabor suave con un toque ahumado que le da el pimentón de la Vera. En su color y textura se compara con el jamón cocido de cerdo, pero su sabor es más fuerte. Nutricionalmente, también se parece al jamón cocido de cerdo, pero tiene mayor aporte proteico.

en: cured rabbit ham
fr: jambon cuit de lapin
pt: presunto cozido de coelho
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