Harina resultante de la molienda húmeda de granos de maíz previamente alcalinizados para eliminar las cubiertas y el germen. Es un polvo fino, de color amarillento o blanquecino, dependiendo del tipo de maíz que se utilice. No es apta para la elaboración de pan, pero sí se pueden preparar galletas y bizcochos, o utilizar como espesante. Se trata de un producto de consumo masivo en países de Latinoamérica, especialmente en Venezuela, en donde se utiliza fundamentalmente para la elaboración de arepas o tortillas de maíz.

También se conoce como: harina de masa de maízharina PAN
en: precooked corn flour
fr: farine de maïs précuite
pt: farinha de milho pré-cozinhado
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