Medida de la acidez total del vinagre, expresada en gramos de ácido acético por cada 100ml. El ácido acético (o ácido etanoico) es el principal componente de los vinagres, y su grado dependerá del tipo de vinagre: los vinagres de vino tienen entre 6 y 8 grados; los vinagres de frutas y sidra, 5 grados; los vinagres suaves japoneses de arroz, en torno a los 4 grados; y algunos vinagres chinos presentan contenidos menores. En cocina se utiliza esta medida para determinar qué vinagre utilizar en cada preparación. Esta graduación aparece normalmente en la etiqueta del vinagre.

También se conoce como: grado acético
en: acid degree of vinegar
fr: degré d'acidité du vinaigre
pt: grau de acidez do vinagre
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