Fruta sometida a una técnica de cocción con almíbar, que termina con la cristalización del azúcar en su exterior, para que se conserve durante más tiempo. Se emplea tanto en la elaboración de otros dulces como en el consumo directo de ella, ya que forma parte de los dulces típicos navideños. Puede confitarse cualquier tipo de fruta: peras, kiwis, limones y naranjas en gajos, cáscara de cítricos, uvas sin pepitas, trocitos de albaricoques, melocotón, calabaza, piña, higos, mandarinas, etc.
También se conoce como:
en: candied fruit
fr: fruit confit
pt: fruta confitada