Pieza cárnica de res, de categoría segunda, unida al diafragma. Tiene una consistencia firme y una forma alargada e irregular. Su carne es de color rojo oscuro y está veteada con infiltraciones de grasa, melosa y jugosa. Es muy rica en proteínas, hierro, fósforo y vitamina B. En cocina se emplea para elaborar carne picada o cocinada a la brasa o parrilla.

También se conoce como: brinza
en: hanger steak
fr: onglet, hampe
pt: entranha fina, diafragma
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