Técnica que consiste en impregnar con una capa muy fina de grasa o aceite un molde, lata o chapa de horno, así como un género, para crear una protección grasa que evite que el preparado se adhiera o se pegue a la base o a las paredes del recipiente durante su cocción u horneado, así como para favorecer su desmoldado. Se puede untar con las manos, con brocha, extendiendo la grasa con un papel limpio de cocina, pulverizando con un difusor o aerosol o regando con un cacillo. Por su sabor neutro, el aceite más utilizado para aceitar es el de girasol, con un punto de humeo de 246ºC, más resistente al de la mantequilla (150ºC) en caso de engrasado o encamisado.

También se conoce como: aceitarenaceitaruntar
en: grease
fr: graisser
pt: untar
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