Aditivo alimentario natural o artificial que proporciona sabor dulce a los alimentos, sin ser azúcar mono o disacárido. En la industria alimentaria se usa como sustituto del azúcar, por su menor valor calórico y por ser tolerado por las personas diabéticas. Distinguimos entre edulcorantes intensos y masivos. Son sustancias edulcorantes la sacarina, el aspartamo, la sucralosa, el acesulfamo K, los ciclamatos, la estevia y los polialcoholes, entre muchos otros.
en: sweetener
fr: édulcorant
pt: edulcorante