Bizcocho de chocolate, del tamaño de un flan, con una masa fluida en el centro que se derrama al cortarlo, lo que le da su nombre. El auténtico, patentado por el chef Michel Bras, lleva en su interior una bola de ganache, que es la que crea la masa fluida. Existen recetas simplificadas que obtienen un efecto similar precongelando masa de bizcocho o cociendo el bizcocho menos tiempo para que el centro quede semicrudo y fluido. Se sirve caliente y espolvoreado con azúcar glas.

También se conoce como: volcán de chocolate
en: chocolate coulant, molten chocolate cake, lava cake
fr: coulant de chocolat
pt: coulant de chocolate
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