Técnica de corte, en zigzag, que sirve para separar la pieza en dos mitades y que se aplica en frutas y verduras. Para poder realizarlo se debe utilizar una puntilla, cuchillo especial con el que se puede trabajar con precisión y uniformidad. Su utilidad es meramente decorativa, como para elaborar canastas de sandía, de melón, etc. La pieza a la que más se le aplica este corte es al limón, para que acompañe a la presentación de platos de pescado, marisco o paellas.

en: van Dyke cut
fr: historier en dents de loups
pt: corte em zig-zag
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