Plato mexicano elaborado con carne de cerdo adobada y recado rojo disuelto en zumo de naranja agria, vinagre, ajo o cebolla y otras especias al gusto (pimienta, comino, clavo, canela u orégano). Es una receta prehispánica, originaria de Yucatán, que debe su nombre al asado tradicional en horno de tierra, denominado pib, en el que se envolvía la carne en hojas de plátano, aunque actualmente se cuece en hornos convencionales o al vapor. Se suele desmenuzar la carne para hacer tacos, que se decoran con cebolla morada encurtida.
en: cochinita pibil (Mexican roasted pork)
fr: cochinita pibil (porc grillé à la mexicaine)
pt: cochinita pibil (porco grelhado mexicano)