Agua hervida con varias hortalizas, como zanahoria, nabo, puerro, apio o repollo, con patatas y carne, ya sea un hueso de jamón, una pelota de cocido, una pieza de costilla, muslo de pollo, chorizo, tocino o la combinación de varios. Una vez está todo cocido, se utiliza el caldo sobrante para elaborar sopa de fideos o, incluso, croquetas o arroces, especialmente al horno.

en: chickpea stew broth
fr: bouillon de pot-au-feu
pt: caldo de cozido
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