Dulce esponjoso elaborado con huevos, maicena y azúcar, generalmente en forma de roscón o, en ocasiones, de trenza. Está relleno de diferentes conservas o confituras. Aparece ya en recetas del siglo XVII de Martínez Motiño y Hernández de Maceras, aunque son más barrocas que la actual preparación. Es típico de Salamanca y de la zona occidental de Castilla y León.
en: bollo maimón (fluffy sponge cake)
fr: bollo maimón (gâteau en forme de couronne)
pt: bollo maimón (bolo fofo com formato de coroa)