Plato elaborado con bacalao desalado cocinado con diversas verduras. El bacalao va acompañado de un sofrito de tomate, cebolla, pimientos cortados en tiras, ajo y patatas cortadas en dados o en rodajas; a veces, se añaden pimientos de piquillo. Se rehoga todo y se añade el bacalao, normalmente cortado en lomos. Se mezcla y se cuece unos minutos más. Esta receta tiene muchas variantes, ya que se pueden utilizar distintos tipos de pimientos y se pueden añadir huevos, ñoras, guindillas, cangrejos, etc. Una de las más sofisticadas es el bacalao en ajoarriero con langosta.

en: cod in garlic sauce
fr: morue à l'ajoarriero
pt: bacalhau ajoarriero
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