Variedad de almendra de cáscara dura, sabor dulce y grano redondeado y muy blanco, cuya pepita mide 22mm de largo y 17mm de ancho, y cuyo rendimiento oscila entre un 23 y un 25%. Se caracteriza por su sabor, su textura, su composición y su poder de conservación. Destaca por el alto porcentaje de ácido oleico que presenta (72,65%), lo que la hace especialmente indicada para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Se trata de la variedad preferida para la elaboración de turrones de caramelización (Alicante, guirlache, al caramelo, tortas) y chocolate con almendras, pues la almendra se mantiene íntegra en la composición del producto. Procede de un tipo de almendro desarrollado y productivo, de floración tardía, que se cultiva en Jijona y en otras zonas de la provincia de Alicante. También existe una variedad más pequeña que se utiliza preferentemente para la elaboración de peladillas.

en: Marcona almond
fr: amande Marcona
pt: amêndoa marcona
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