Conjunto de ingredientes que completan, ensalzan o mejoran el sabor de platos, guisos o, en especial, ensaladas. Se escogen y mezclan los ingredientes deseados en función de los matices que se busca conseguir, del producto de destino o si se desea más líquido o espeso. Pueden ser algunas hierbas aromáticas, especias, sal, pimienta, ajo, miel y mostaza, entre muchos otros.
También se conoce como:
en: dressing (salad), seasoning (meat)
fr: assaisonnement
pt: tempero