Plato tradicional de México elaborado con callo de hacha o camarón cristal, pepino, cebolla, sal, pimienta, zumo de limón y chile. Los camarones deben estar muy frescos, para evitar intoxicaciones. El callo de hacha o los camarones se maceran en una mezcla de limón, chile, sal y pimienta durante un máximo de 10 minutos. Se pica el pimiento y la cebolla, se combina con el callo de hacha o los camarones y se aliña la mezcla con el jugo de limón y las especias. La salsa debe ser picante, pero sin ocultar el sabor del limón. Esta receta tiene muchas variantes, ya que tanto los camarones como los moluscos (callo de hacha o callo de almeja) y el chile varían en función de la zona en que se prepare. Es especialmente popular en la costa noroeste de México.

en: aguachile
fr: aguachile (crevettes endiablées)
pt: aguachile (prato popular mexicano)
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