Aceite deteriorado por exceso de calor durante su obtención o procesado, especialmente en el estadio del termobatido de la pasta, lo que le aporta un sabor desagradable. Esta circunstancia puede darse cuando las condiciones térmicas no son las adecuadas. Se considera un atributo negativo.

También se conoce como: aceite quemado
en: heated oil
fr: huile cuite
pt: azeite cozido
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