Técnica de preparación que consiste en pasar el género por leña o carbón encendidos y en total incandescencia. Debe cocinarse por ambos lados, pues la fuente de calor solamente afecta a uno. Es común preparar a la brasa carnes, pescados y verduras.

en: charcoal-grilled
fr: à la braise
pt: à brasa
Comparte