El término blanquear no se encuentra en el diccionario, pero en su lugar puedes consultar:
Técnica de preparación que consiste en eliminar la sangre de una carne, ave o pescado por inmersión en agua fría. La sangre sale y queda diluida en el agua, y…
Técnica de preparación que consiste en sumergir un género en grasa a temperatura media, de 120 a 140ºC, para que se cocine sin tomar color. Es un paso previo a…
Técnica de preparación que consiste en colocar un género entero o troceado en agua fría y llevarlo a ebullición para hacer que se desprendan impurezas, eliminar el mal olor y…
Técnica de preparación que consiste en sacudir enérgicamente con barilla a mano o con batidora eléctrica yemas de huevo sobre un baño María hasta que su color se torne blanquecino…
Técnica de preparación que consiste en sumergir un pescado limpio de poco grosor en un ácido como vinagre, zumo de limón, lima o pomelo rebajado o no con agua. La…
Técnica de preparación que consiste en sumergir en agua hirviendo, durante unos minutos, verduras u hortalizas limpias enteras, cortadas o torneadas, para luego refrescar de inmediato. Se trata de una…
Término del día
Técnica de procesado de alimentos que se basa en la reacción química ocasionada por la…
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