Creada en mayo de 2015, su misión principal es organizar y efectuar actividades científicas, investigativas, educativas y culturales para preservar la autenticidad, los valores identitarios y la adecuada promoción de la gastronomía cubana, respondiendo a la necesidad de mejorar la calidad del producto turístico cubano. Constituida como órgano coordinador, fomenta acciones de formación, superación y especializaciones, al igual que otorga reconocimientos tanto a establecimientos como a su personal. Cuenta con la ayuda de organismos, entidades, instituciones y organizaciones que desarrollan la actividad gastronómica en el país y colabora sistemáticamente con la Federación Culinaria y la Asociación de Cantineros de Cuba en actividades de instrucción y certámenes competitivos. Promovió el otorgamiento a La Habana de Capital de la Coctelería Iberoamericana, desde 2018, y el diseño de planes y programas de estudios para la enseñanza especializada, tanto en nivel medio como universitario. Ha participado con ideas conceptuales en el proyecto Chef Campus y en la compilación de términos gastronómicos cubanos en colaboración con la AIBG y LID Editorial LID.