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El edulcorante más natural: la miel
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Cuida tu corazón: mantén a raya el colesterol
12/12/2019
El ingrediente invisible: el azúcar

Por: Alberto de Jesús Acosta, autor de 200 tapas de España La repostería es una parte especializada de la gastronomía, en España tiene una gran tradición debido a la influencia Árabe, el trabajo de sus obradores revolucionaron la repostería antes de la colonización de América. Poco se sabía de la importancia de nuevos ingredientes para el desarrollo de … Continuar leyendo "El ingrediente invisible: el azúcar"

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09/12/2019
Descubre la Aceituna Aloreña en el Día Mundial de la Aceituna

Agrupación de Aderezadores de la Comarca Natural del Guadalhorce Este mes de diciembre se celebra el día mundial de la aceituna. Actualmente, en España, solo contamos con dos DOP en cuanto a aceituna de mesa se refiere, una de ellas es nuestra Aceituna Aloreña de Málaga, que, además, fue la primera aceituna de mesa en … Continuar leyendo "Descubre la Aceituna Aloreña en el Día Mundial de la Aceituna"

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05/12/2019
El sentido del olfato en el análisis sensorial del té

Por: Victoria Bisogno, Presidenta y fundadora de El Club del Té El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores percibidos a través de la nariz. Las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los alimentos son moléculas volátiles que ingresan a la nariz a través del epitelio olfatorio y son procesadas por el sistema olfativo.   En la … Continuar leyendo "El sentido del olfato en el análisis sensorial del té"

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03/12/2019
«El bacalao en la cultura portuguesa es como el jamón en la española»

Por: Antonella Ruggiero Sansone, Directora General de la Academia Iberoamericana de Gastronomía. El cocinero Henrique Sá Pessoa, del restaurante Alma (Lisboa), no titubea al reconocer la importancia del bacalao en su país, al que considera “una institución”. Si quisiéramos comer bacalao en Portugal podríamos probar una receta cada día, dice Sá Pessoa, quien explica el vínculo histórico … Continuar leyendo "«El bacalao en la cultura portuguesa es como el jamón en la española»"

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