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15/01/2020
¿Moda, tendencia o necesidad en la hostelería?

Por: Diego Ramos, Consultor de la Industria Horeca y Retail. Todos los que seguimos el sector nacional de la hostelería y restauración desde hace años hemos conocido distintos modelos que en su momento crecieron de forma desmesurada. Incluso esto lo podemos trasladar al sector retail. A éste fenómeno lo llamábamos un “boom”. Yogur helado, poke, … Continuar leyendo "¿Moda, tendencia o necesidad en la hostelería?"

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02/01/2020
Turrón para todos

Por: Isabel Santamaría Pérez, profesora Titular de Lengua española de la Universidad de Alicante y directora del Diccionario LID del Turrón Si bien es cierto que, en los últimos años la llegada de las fiestas navideñas se anticipa casi al otoño, muchos de los dulces de la época siguen teniendo un marcado carácter estacional. Este … Continuar leyendo "Turrón para todos"

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30/12/2019
El turrón o la modernidad de la tradición

Por: José Joaquín Martínez Egido, Universidad de Alicante Cuando llega noviembre, en mi memoria siempre está el ver a mi padre llegar a casa del trabajo con un paquete de cartón y, dentro de él, unas cajas pequeñas de madera que contenían turrón. Se lo traían de Jijona. No sé quién, ya que en esos … Continuar leyendo "El turrón o la modernidad de la tradición"

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23/12/2019
El rey de la Navidad por excelencia

¿Qué es lo primero que se nos viene a la cabeza al pensar en la Navidad? Polvorones, marisco, guirnaldas, árboles, luces o regalos son solo algunos de los elementos que de manera inevitable asociamos a esta época del año. Pero, indudablemente, el rey por antonomasia de las Navidades, al menos en España, ha sido históricamente … Continuar leyendo "El rey de la Navidad por excelencia"

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