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08/10/2019
La vendimia de la A a la Z

Recoger tras sembrar, eso es lo que toca estos meses de vendimia. Pero, ¿estás familiarizado con todos los conceptos de este proceso y del mundo vinícola? Hollejo, fermentación, añada…. Podrás encontrar numerosos conceptos relativos al mundo del vino entre los 7.100 términos gastronómicos recogidos en Diccionario de Gastronomía. Para estar al día te anticipamos una … Continuar leyendo "La vendimia de la A a la Z"

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03/10/2019
Cenicienta en los restaurantes

Por: Ana Belén González Pinos. Consultora y formadora, miembro de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y juez catadora internacional de quesos. En el I Foro Internacional del Queso, celebrado durante los días 1 y 2 de Abril en Las Palmas de Gran Canaria, organizado por Gastroactitud, hablé sobre un tema que me inquieta. Ante … Continuar leyendo "Cenicienta en los restaurantes"

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01/10/2019
Protege tus innovaciones

Por: Alicia Colomer, Jefe de Servicio de Modelos de Utilidad. Departamento de Patentes e Información Tecnológica. Oficina Española de Patentes y Marcas, O.A. Los profesionales de la gastronomía innovan continuamente. Empezando por innovaciones técnicas, como las relativas a utensilios de mesa y cocina, recetas aptas para diferentes hábitos alimentarios, atrevidas texturas y sabores, composiciones a base … Continuar leyendo "Protege tus innovaciones"

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26/09/2019
Recoger para degustar

Escoger el momento de recolección de la uva es determinante a la hora de establecer su calidad, ya que, a diferencia de otras frutas, esta deja de madurar una vez que es arrancada de la vid en la que ha crecido. En España, la cosecha de la uva se realiza entre la temporada de verano … Continuar leyendo "Recoger para degustar"

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