Panadería, masas y hojaldres
Procesado y comercialización de alimentos
Tendencias
1
desnaturalización (de las proteínas)
Proceso irreversible en el que las proteínas pierden su estructura y, por tanto, adquieren propiedades…
2
Patrimonio gastronómico
Valor cultural otorgado por el ser humano a los platos y productos típicos de la…
3
jamón ibérico
Producto elaborado a partir de las patas traseras de cerdos de razas ibéricas, curadas en…
5
aguacate
Fruto del aguacate, árbol de la especie Persea americana, de origen americano. Tiene una pulpa…
Término del día
pan candeal
Pan en forma de hogaza elaborado con harina de trigo candeal. La miga es prieta…
