Tendencias

1
desnaturalización (de las proteínas)

Proceso irreversible en el que las proteínas pierden su estructura y, por tanto, adquieren propiedades…

2
Patrimonio gastronómico

Valor cultural otorgado por el ser humano a los platos y productos típicos de la…

3
jamón ibérico

Producto elaborado a partir de las patas traseras de cerdos de razas ibéricas, curadas en…

4
lipófobo

Producto que tiene tendencia a unirse al agua y es soluble en base acuosa, como…

5
aguacate

Fruto del aguacate, árbol de la especie Persea americana, de origen americano. Tiene una pulpa…

Término del día

pan candeal

Pan en forma de hogaza elaborado con harina de trigo candeal. La miga es prieta…