Cocinas del mundo
Término del día
corte van dicke
Técnica de corte, en zigzag, que sirve para separar la pieza en dos mitades y que se aplica en frutas y verduras. Para poder realizarlo se debe utilizar una puntilla, cuchillo especial con el que…
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1
maíz waxy
Cereal, de la especie Zea mays, variedad ceratina, de origen chino. Sus granos tienen aspecto…
5
desdoblamiento hidrolítico
Técnica de procesado de alimentos que se basa en un proceso químico por el cual…
6
maíz céreo
Cereal de la especie Zea mays, variedad ceratina, de origen chino. Sus granos tienen aspecto…
8
corte emincé
Técnica de corte que consiste en crear tiras alargadas y medianamente gruesas de 1cm de…
9
chimbombó
Fruto de una planta de origen africano, de la especie Abelmoschus esculentus, parecido a la…
10
corte en puente nuevo
Tipo de corte que consiste en dividir en rectángulos de unos 8cm de largo por…
