Platos y preparaciones populares
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fermentación acética
Proceso realizado por bacterias acéticas que consiste en la oxidación del alcohol etílico o etanol,…
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temperar
Técnica que consiste en someter algunos elementos o ingredientes a cambios de temperatura para modificar…
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bresa
Técnica de preparación que consiste en el corte de frutas y hortalizas de condimentación en…
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patrimonio gastronómico
Valor cultural otorgado por el ser humano a los platos y productos típicos de la…
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emulsionar
Técnica que consiste en mezclar dos componentes líquidos e inmiscibles con una sustancia que sirve…
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corte emincé
Técnica de corte que consiste en crear tiras alargadas y medianamente gruesas de 1cm de…
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pollotarianismo
Sistema de alimentación semivegetariano en el que se sigue una dieta esencialmente vegetariana, con la…
