Gastronomía bajo cero: saboreando lo insólito

Término del día

café frappé

Café frío preparado con café instantáneo, agua y hielo. Se bate la mezcla con coctelera o batidora de modo que se forme en la parte superior una gruesa capa de espuma. El café frappé tradicional…

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Tendencias

1
maíz waxy

Cereal, de la especie Zea mays, variedad ceratina, de origen chino. Sus granos tienen aspecto…

2
maíz céreo

Cereal de la especie Zea mays, variedad ceratina, de origen chino. Sus granos tienen aspecto…

3
lipófobo

Producto que tiene tendencia a unirse al agua y es soluble en base acuosa, como…

4
torta del casar

Queso cacereño elaborado con leche de oveja, amparado por la denominación de origen protegida «Torta…

5
desdoblamiento hidrolítico

Técnica de procesado de alimentos que se basa en un proceso químico por el cual…

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